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火気厳禁の書斎

名は体を表す。です。

新装開店。

二日連続更新。

お料理ブログか!というツッコミを流しつつ先日作った豚骨スープを色々アレンジしたのでまとめます。これがラーメン屋「火気厳禁」のメニュー表兼レシピだ喰らえ。

 

・「habomaijiroはどこへ」

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自作ラーメン最初の一杯にして二郎系に肉薄する(と思っている)味の一杯。麺はつけ麺用の麺を代用すればコストを抑えられるかもしれない。解説は前の記事を参照のこと。

 

・「中庸」

 

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豚骨をベースに今話題の怪味だれ(中華っぽいおいしいたれ)とラードを合わせた普通の豚骨ラーメン。揚げカスやら葱やら鶏そぼろをトッピングしてみる。ご飯と食べるつもりで作ったそぼろが非常に旨い一杯。

 

・「激辛!共産レッドラーメン」

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豚骨をベースにマルタイラーメンに付いてくる調味油二袋(ここはなんでも代用可)、合わせ味噌小さじ1、甘味噌小さじ1、豆板醤大さじ3を溶かしたラーメン。

ちぢれ麺に生もやしと葱、薄切りのチャーシューを盛ってその上から花椒、七味を振りかけて完成。

手前味噌ながらこれは非常に旨い。ラー油があれば更に旨くなると思った一杯。

 

・「カロリーの暴力」

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最後にして最強のラーメン。醤油のカエシ(前記事参照)と豚骨スープ、細いマルタイラーメンをカタメに茹でて盛ったあと生もやし、葱に続いてお惣菜コーナーで買ってきたトンカツを載せちゃう一杯。

どうでもいい話ですがこのラーメン作る時Daft Punkを聴いてました。料理中に聴くDaft Punkは妙な魅力があります。なんか凄く精密に味のコントロールが出来る気がする。お菓子作ってる時に聴いたら分量1mgも間違えずに作れそう。

このラーメンには食べ方がありまして、半分ほど食べたら愛知県民にお馴染みの味噌をかけて味噌カツにします。これがまた旨い。味噌の甘みがジャンキーなスープに溶けてトゲを無くします。f:id:y-920:20160417190044j:plain

完飲。

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「火気厳禁」へお越しの際は店主に連絡ください。すべてのメニューの価格は時価となっております。